Ностальгия по весне и шашлык в маринаде из глинтвейна

Избитая тема, но, увы, сегодня она для меня на редкость актуальна.

Все утро сын просился на дачу. Да и мы, взрослые, уже, признаться, заскучали по традиционным поездкам: все прошлые годы в конце марта - начале апреля мы обязательно устраивали первый торжественный дачный шашлык. А в этом погода подвела, да еще и пост ((( Так что сегодня немного ностальгического - воспоминание о шашлыках прошлого сезона.

Шашлык в маринаде из глинтвейна


Состав: 1 кг свинины, 1 ст. красного сухого вина, 2 ст. л. лимонного сока, несколько гвоздичек, щепотка мускатного ореха, несколько кусочков корицы, 2 ст. л. сахара, соль, перец по вкусу, 2 луковицы.

Приготовление. В кастрюльке смешиваем вино, лимонный сок, сухую горчицу, сахар. Добавляем корицу, гвоздику, мускатный орех. Доводим глинтвейн на медленном огне почти до кипения, снимаем с плиты, охлаждаем.

Мясо моем, режем кусками, как на обычный шашлык. Лук режем кольцами. Смешиваем мясо с луком, солим, перчим по вкусу, заливаем винным маринадом и оставляем на ночь в холодильнике. Готовим на шампурах, как обычно.

Торт "Пломбир"

Этим рецептом со мной несколько лет назад поделилась подруга и коллега в одном лице. Леночка, спасибо! Торт и правда получается очень необычным - по-настоящему зимним, праздничным. Создает настроение) Эх, скорей бы Новый год!

Состав. Тесто: 1 ст. сахара, 1 яйцо, 200 г маргарина или сливочного масла, 3 ст. муки, 0,5 ч. л. соды (я брала разрыхлитель теста), щепотка соли, 1 - 2 ч. л. лимонного сока, цедра лимона по вкусу. Крем - заварной. Наверное, он есть в копилке каждой хозяйки :) У меня вот такой: 0,5 л. молока, 3 ст. л. муки, 2 яйца, 300 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 1 - 2 ч. л. ванильного сахара.
Для украшения: 1 плитка белого шоколада, упаковка жевательного зефира белого цвета, сахарная пудра, лента из органзы.

Приготовление. Маргарин (сливочное масло) оставляем на время при комнатной температуре, чтобы он размягчился. Смешиваем его с сахаром, солью, добавляем яйцо, цедру и сок лимона, затем всыпаем муку и соду (разрыхлитель). Вымешиваем тесто и оставляем его на полчаса в миске, накрыв пленкой.

Пока тесто отдыхает, готовим крем. Молоко наливаем в кастрюлю, нагреваем. Сахар соединяем с мукой и, постоянно помешивая, всыпаем в горячее молоко. Варим до загустения, остужаем, вбиваем по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая. Затем возвращаем кастрюльку с кремом на огонь и завариваем, помешивая. Снова остужаем, добавляем размягченное масло, ванильный сахар и окончательно взбиваем крем миксером.

Вся прелесть этого торта - в том, что в процессе выпечки не нужно соблюдать особую аккуратность. Даже наоборот. Противень застилаем калькой или бумагой для выпечки, выкладываем тесто, разравниваем - внимание! - не заботясь о его внешнем виде :) То есть, конечно, желательно, чтобы толщина пласта была одинаковой со всех сторон - так он равномерно пропечется. Но выравнивать края и заполнять трещинки не нужно.

Выпекаем корж при температуре около 180 градусов - до красивого золотистого цвета. Вынимаем из духовки, немного остужаем и ломаем на кусочки.

Смешиваем наш "рубленый" корж с кремом. Теперь нам понадобится округлый салатник или миска из толстого стекла, которая послужит формой для торта. Выстилаем ее изнутри пищевой пленкой (края оставляем побольше, пусть пока свисают наружу), выкладываем в нее нашу вкусную смесь, утрамбовываем. Края пищевой пленки укладываем на корж сверху. Ставим форму в морозилку на 4 - 5 часов.

Украсить торт можно сладкими снежинками. Растапливаем на водяной бане белый шоколад, переливаем его в конвертик, сделанный из прозрачной папки-файла, обрезаем уголок и на бумаге для выпечки рисуем шоколадом снежинки разного размера. Оставляем застывать в холодильнике.

Собираем торт: вынимаем из морозилки форму с затывшим коржом, убираем пленку с его верха, накрываем плоским блюдом и переворачиваем. Удаляем форму, снимаем пленку. Вокруг коржа делаем "заборчик" из жевательного зефира, верх торта посыпаем сахарной пудрой и украшаем снежинками из белого шоколада.

Ну и последний штрих - декор лентами из органзы.

Режем острым ножом (можно смачивать его в теплой воде). Подаем сразу же. Торт обязательно должен быть очень холодным - тогда он на все сто процентов оправдывает свое название: ну очень похож на настоящий пломбир!

Семга под сырно-ореховой шубкой

Знаю-знаю, рано петь рождественские песенки, но, но, но... Хомячки от кулинарии уже начинают подтаскиать праздничные рецепты в свою норку :) Почему бы не начать делиться запасами?

Состав: около 700 г семги или другой благородной красной рыбы, 3-4 ст. л. жидкой сметаны, 2-3 ст. л. крем-сыра (я взяла "Альметте" с белыми грибами), 1/4 лимона с тонкой кожицей (можно больше, на любителя), небольшой пучок укропа, 50 г орехов кешью (обжаренных), соль, щепотка белого перца, 50 - 70 г тертого твердого сыра.


Приготовление. Семгу моем, разрезаем вдоль позвоночника пополам, удаляем кости, снимаем кожу. Делать это надо очень аккуратно, острым ножом, так как мясо этой рыбы очень нежное. Режем получившееся филе довольно крупными кусками, солим, перчим.

Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом, укладываем куски рыбы так, чтобы наша семга занимала все пространство, без пустот.
Нагреваем духовку до 180 - 200 градусов (температура зависит от конкретной духовки).

Укроп мелко режем. Лимон, предварительно хорошо вымытый и ошпаренный кипятком, режем небольшими кусочками вместе с цедрой. Обжаренные орехи кешью рубим.

Смешиваем сметану и крем-сыр - их нужно хорошенько растереть, чтобы сыр не сбивался в комочки, затем добавляем укроп, лимон, орехи и тертый твердый сыр. Эту смесь равномерно выкладываем на семгу и ставим форму в духовку. Запекаем до готовности (20 - 25 минут).

Теплое печенье с яблоками

Изумительный десерт для прохладного осеннего вечера. Есть это печенье нужно непременно теплым - оно воздушное, ароматное, просто тает во рту. Под чашку молока или какао - ммм... Наслаждайтесь!

Состав: 0,5 кг яблок, 1/3 ст. сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, около 2 ст. муки, щепотка соли, 0,5 ч. л. соды или разрыхлителя теста, половинка лимона.

Приготовление. Размягченное сливочное масло растираем с сахаром, затем добавляем яйцо и хорошенько все взбиваем. Смешиваем муку, соль и соду и соединяем с масляно-яичной смесью.

Яблоки моем, очищаем от кожуры, удаляем семечки. Мякоть режем небольшими кубиками и сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнели. Добавляем яблоки в тесто и аккуратно все перемешиваем.

Духовку нагреваем до 200 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем его маслом.

Смачивая руки в холодной воде, отщипываем небольшие кусочки теста, скатываем шарики (насколько получится, достаточно просто придать округлую форму) и выкладываем их на противень. Не забудьте оставить между ними расстояние около 3 см, так как шарики слегка расплываются в процессе приготовления.

Запекаем печенье в духовке до золотистого цвета. Не передержите, иначе печенье засохнет и не будет таким вкусным. Подаем теплым :)

Приятного аппетита!

И часы, и браслет!

Я перестала носить часы в тот самый день, когда приобрела свой первый сотовый телефон.  И не носила их очень долго, пока… не подхватила новый рукодельный «вирус». Создавать украшения ручной работы оказалось делом не самым простым, но невероятно, фантастически увлекательным!

А не так давно я открыла для себя новый яркий аксессуар – часы-браслет. Такие разные, вживую они смотрятся просто шикарно! Их можно сделать под любой наряд – что называется, и в пир, и в мир. 

А вы носите часы?

Всех, кто заинтересовался, я приглашаю на небольшой мастер-класс. Я постаралась максимально подробно описать процесс создания вот таких часиков. 

Конечно, технология не оригинальна, но, может, подтолкнет кого-то к созданию своего - заметьте, неповторимого! - украшения.

Суп с чечевицей и фрикадельками

Мы всей семьей любим этот супчик. Гороховый варится дольше, а чечевице для готовности требуется всего 10 минут :) Рекомендую!

Состав: 200 - 300 г любого мясного фарша (у меня любимая индейка), 300 г шампиньонов, 1 морковка, 1 луковица, 2 - 3 картофелины, 150 г чечевицы (любого цвета), соль, перец по вкусу, 2 - 3 лавровых листика.

Приготовление. Шампиньоны моем, режем на 4 части. Лук чистим, шинкуем (если не любите лук в супе, можно разрезать головку лука поперек - так проще удалить ее из бульона в конце готовки). Обжариваем грибы и лук на растительном масле.

Картофель и морковку чистим, режем и отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Затем добавляем к овощам шампиньоны с луком и лавровый лист.

Мокрыми руками формируем из фарша фрикадельки и бросаем их в суп. В последнюю очередь засыпаем в кастрюлю чечевицу. Она варится очень быстро, так что, если вы не любите разваристые супы, держите кастрюлю на огне не дольше 10 минут. Солим, перчим суп по вкусу.

Приятного аппетита!

Курица с фасолью в горшочке

Сытное, горячее - что может быть лучше, когда на улице ветрено, мокро и холодно!

Состав: 1 ст. красной сухой фасоли, 600 - 700 г филе курицы, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу, зелень петрушки, 150 г тертого твердого сыра, растительное масло для жарения.

Приготовление. Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде. Затем воду меняем и варим фасоль в подсоленной воде до полуготовности.

Куриное филе обмываем, режем кусочками средней величины. Лук и чеснок чистим, рубим. Сковороду смазываем растительным маслом, хорошенько ее разогреваем и быстро обжариваем лук, чеснок и кусочки курицы до золотистого цвета. Снимаем сковороду с огня, добавляем в нее фасоль, все солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Раскладываем смесь по горшочками, добавляем в каждый по 2 ст. л. воды и ставим в нагретую до 200 градусов духовку. Запекаем, пока фасоль на станет мягкой. За 5 - 10 минут до готовности в каждый горшочек кладем по 1 ч. л. рубленой петрушки и по 1 ст. л. тертого сыра. Возвращаем горшочки в духовку на несколько минут.

Подаем  горячими. Приятного аппетита!