Томатно-чесночный соус

Изюминка этого соуса из запеченных помидоров и чеснока - в его бархатистом вкусе. Рецепт нашла вот на этом на сайте. 

Состав: 700 - 800 г помидоров, 3 головки чеснока (200 г), 3 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. сахарной пудры, 1,5 ч. л. соли, перец по вкусу, 10 - 12 г яблочного уксуса (4%).

Приготовление.  Чеснок чистим. Берем большой (!) лист фольги, сворачиваем ее вдвое, а лучше втрое. В центр фольги кладем весь очищенный чеснок. Края фольги подворачиваем мешочком, вливаем в чеснок 2 ст. л. растительного масла и тщательно скрепляем фольгу - так, чтобы не осталось ни одной щелочки.

Помидоры моем, удаляем все несъедобное, режем пополам поперек и выбираем кофейной ложечкой семена. Противень застилаем фольгой, выкладываем на него помидоры срезами вверх. Рядом ставим наш мешочек с чесноком.

На фото чеснок открыт для наглядности, не забудьте, что ставить в духовку его нужно закупоренным :) Запекаем в духовке при температуре около 200 градусов. Чеснок должен стать мягким, а помидоры - зарумяниться сверху. 

Достаем противень из духовки, даем овощам немного остыть. У помидоров удаляем кожицу. Перекладываем все в блендер (чеснок - вместе с соком), добавляем соль, сахарную пудру, перец, уксус и оставшееся растительное масло. Взбиваем соус до однородности, пробуем, если нужно, корректируем количество соли-сахара и проч.

Перекладываем в стеклянную баночку, держим в холодильнике. Хранится этот соус не очень долго. Да наверное, это и не нужно: то, что вкусно, лучше есть сразу!

Приятного аппетита!

Рыбный день

До смешного: готовила жареную плотву с травами, салат с креветками и варила уху. И только в конце дня осознала, что это был именно четверг! Вот ведь бывает :) В честь такого "праздника" сегодня два рецепта сразу)

Плотва с травами

Состав: плотва (количество неограничено) или любая другая речная рыба, половинка лимона, смесь свежих пряных трав: укроп, петрушка, базилик, майоран, мята и проч. по вкусу, соль, щепотка белого перца, мука для панировки, растительное масло для жарения.

Приготовление. Рыбу чистим и потрошим, солим. Всю зелень моем, обсушиваем и хорошенько мнем руками (крупные листья можно слегка надорвать) и смешиваем с солью - только не переборщите, чтобы не пересолить рыбку.

Смазываем брюшко каждой рыбы внутри лимонным соком, начиняем смесью трав. Укладываем подготовленных плотвичек плотно в контейнер и ставим в холодильник мариноваться. В принципе, достаточно двух часов, чтобы рыбка пропиталась нужными нам ароматами.

Перед жаркой травы удаляем, посыпаем рыбу белым перцем, обваливаем в муке и жарим на растительном масле с двух сторон, как обычно.




Салат "Красное море"

Состав: 2 мясистых крупных помидора (у меня сорт "Бычье сердце"), банка консервированной красной фасоли, 3 яйца (сваренных вкрутую), 0,5 кг креветок, 200 г шампиньонов, растительное масло для жарения, соль, майонез по вкусу, острый сыр.

Приготовление. Креветки отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 3 - 5 минут (дольше не нужно, иначе они станут жесткими), чистим. Шампиньоны моем, режем кусочками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, солим.

Помидоры моем, режем на дольки, удаляем лишнюю жидкость и семечки. Оставшуюся мякоть режем кубиками. Яйца чистим и рубим. Аккуратно смешиваем помидоры, креветки, грибы, фасоль и яйца, солим.

Подавать такой салат лчуше порционно. Выкладываем его горкой на тарелку или в салатник, поливаем тонкой сеточкой маонеза и посыпаем тертым сыром. Сыр лучше брать, что называется, с характером - ярким вкусом. Хорошо получается с пармезаном, а сегодня я попробовала дополнить салат горьковато-фруктовым Мимолетом. Получилось очень достойно :)

Приятного аппетита! 

Юбилей!

Вот и исполнилось моему сынуле 5 лет... И все равно это только начало :) Сегодня без рецепта, кому понадобится - сигнализируйте!

Христос Воскресе!

Всех поздравляю со светлым и вкусным весенним праздником Пасхи! Особую радость, конечно, он дарит деткам. Мой Андрейка всю неделю по несколько раз в день спрашивал: "Мам, ну когда же мы будем красить яйца?!".

Если честно, хотелось придумать что-то особенное, но времени не хватило, и мы ограничились термоусадочными пленками и традиционными пищевыми красителями. В пленку обернули обычные яйца, а вот таблеточными красками решили покрасить перепелиные. И не ошиблись!

Получилось просто чудесно! Природный окрас на их скорлупе и так довольно красив, а на разноцветном фоне он стал еще привлекательнее. К следующей Пасхе обязательно повторим)

С Рождеством!

Поздравляю всех с Рождеством! В честь праздника - немножко сладенького)

Творожно-апельсиновое печенье

Состав: 2/3 пачки сливочного масла, 150 г сахара, 300 г муки, 2 яйца, цедра двух больших апельсинов, 100 г нежирного мягкого творога, 0,5 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.

Приготовление. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло засыпаем мукой и рубим в крошку. Подмешиваем творог, цедру апельсина, натертую на мелкой терке, соль и сахар с разрыхлителем. Все тщательно перетираем. Вбиваем яйца и еще раз хорошенько вымешиваем тесто. 

Дальше все как обычно: формочками вырезаем печенье (при раскатывании теста может потребоваться еще немного муки) и выпекаем его на посыпанном мукой противне в не очень жаркой духовке, примерно при 160 ОС, пока края печенья не станут золотистыми. 

Внимание! Это печенье получается очень нежным, передержвать его в духовке нельзя, иначе оно мгновенно засохнет.

Салат с языком и орехами

Замечательный вариант для праздника. Сочетание яблок, языка, кураги, сыра, орехов и овощей - просто фейерверк вкуса!

Состав (4 порции): 2 яблока, лучше кисло-сладких, 300 г отваренного (или консервированного) языка, 0,5 ст. грецких орехов, 2 отварных яйца, курага (количество по вкусу, у меня около 10 штук), 1 свежий огурец, 50 - 70 г "Мраморного" сыра, половинка лимона, 1 свежая морковка, горсть маслин без косточек, соль по вкусу, майонез.

Приготовление. Яйца, язык и курагу режем небольшими кубиками, огурец и морковку тонкой соломкой, маслины - полукольцами. Сыр трем на крупной терке, орехи мелко рубим.

Яблоко моем, вытираем насухо, режем пополам и аккуратно ложкой вырезаем сердцевину вместе с мякотью. Семечки и прожилки удаляем, мякоть режем кубиками и добавляем к остальным ингредиентам. Получившиеся корзиночки из яблок щедро поливаем соком лимона, чтобы мякоть не потемнела.

Все нашинкованные составляющие салата перемешиваем, солим по вкусу, добавляем немного майонеза. Начиняем получившейся смесью половинки яблок, сверху украшаем сеточкой из майонеза.

Сливочная картошечка с зеленью

Основой для этого блюда стал для меня французский гратен. Он и в своем классическом варианте удивительно вкусный, но сегодня я решила сделать его более русским. Ведь кто из нас не любит картошку с луком! Да еще со сметанкой...

Состав (4 порции):

1 кг картофеля, 
1 стебель лука-порея (примерно 300 г),
200 г твердого сыра,
соль-перец по вкусу,
зелень укропа и петрушки,
100 г жидкой сметаны,
небольшой кусочек сливочного масла,
растительное масло для жарения.

Приготовление. 

Белую часть лука-порея режем кольцами и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Зелель петрушки и укропа мелко рубим. Сыр трем на мелкой терке и смешиваем с зеленью.

Картофель моем, чистим, обсушиваем и режем тонкими кружочками. Форму для запекания смазываем сливочным маслом.

Выкладываем на дно картофель в один слой, располагая кружочки слегка внахлест, солим, перчим, поливаем сметаной, выкладываем половину лука и посыпаем сыром. Повторяем: снова слой картофельных кружочков, соль-перец, сметана, лук, сыр с зеленью. Накрываем все последним слоем картофеля, солим, поливаем сметаной, посыпаем оставшимся сыром.

Запекаем в духовке при 160 - 180 градусах около 30 минут.

Салат из курицы с фасолью

Состав (4 порции):

1 отварное куриное филе, 
2 яйца,
50 - 70 г сыра,
0,5 банки кукурузы,
0,5 банки консервированной красной фасоли,
зелень петрушки,
горсть маслин без косточек,
половинка красного болгарского перца,
соль по вкусу,
майонез.

Приготовление.

Яйца варим вкрутую, чистим. Филе и яйца режем кубиками, сыр и перчик соломкой, маслины - колечками. Петрушку рубим, оставив несколько листиков для украшения. Смешиваем все ингредиенты, солим по вкусу и заправляем салат майонезом.

Давайте рисовать!

В сентябре мы с Андрюхой стали ходить на подготовку к школе. Хотя, в принципе, еще рановато - в четыре-то года, тем более что обучаться мы планируем с 7 лет, как все нормальные люди. Но сынуле нравится заниматься, он обожает всяческие логические игры, обводилки, считалки и прочие мулевалки. Смешно, но эти занятия он называет "рисование", хотя там все по-взрослому: математика, грамота, логика и т. п. 

Итак, для рисования был куплен очередной комплект наших любимых акварельных карандашей. Пусть дорого, но рисовать таааак приятно! ;) Беда лишь в том, что уследить за всеми детками на занятиях очень сложно. Малыши не умеют еще собирать все свои вещи, тем более что все учебники у них одинаковые, а карандаши и ручки похожие. В течение целого месяца мы с сынулей извлекали свои чудесные карандаши из семи чужих портфелей, а потом нам это надоело, и я стала изобретать велосипед.


Хотелось, чтобы у каждого карандашика был свой домик. Так каждый цвет будет на виду, и в то же время, даже если пенал упадет, карандаши не рассыплются и не перепутаются с чужими. Идея мягкой конструкции нашлась в интернете, а дальше, как говорится, "слепила из того, что было".

Завтрак по-деревенски

Всем доброе утро! Я к вам с завтраком)

Состав (4 порции): 4 небольших булочки (у меня зерновые, с отрубями), 3 яйца, молоко, соль по вкусу, 50 г копченого сыра "Косичка", 100 г крабового мяса (или крабовых палочек).

Приготовление. Острым ножом срезаем с булочек верхушки и аккуратно чайной ложкой выбираем основную часть мякиша. Стенки оставляем такой толщины, как вы привыкли резать хлеб на бутерброды. Яйца взбиваем с молоком и солью. Сыр режем кубиками, крабовое мясо (палочки) - средними кусочками. В каждую булочку раскладываем поровну сыр и крабомясо и заливаем все яичной смесью. Перекладываем булочки на стеклянное или керамическое блюдо и ставим в микроволновку. Внимание! Чтобы хлеб не пересох, булочки нужно накрыть специальной крышкой для приготовления блюд в микроволновке. Отверстия на крышке открываем, чтобы лишний пар выходил наружу. Я готовила 4 минуты при 80 % мощности, затем дала блюду отстояться под крышкой еще 10 минут. 

Приятного аппетита!