Серое & розовое

Колье и браслет на заказ для молодой и жизнерадостной девушки) Всю фурнитуру заказчица выбирала сама.

Возможен повтор, подвески при желании можно заменить.

Сладкий снег

У нас дома снегопад! Снежинки падают огромные и... сладкие! Все просто: в эти выходные мы пекли безе ;) Хотели украсить ими окно на кухне (повесить на длинных ленточках), но не успели: снег растаял - во рту, конечно )

Придется печь еще раз - украшать елку.

 За рецептом и мастер-классом - сюда.

Салат с языком и орехами

Замечательный вариант для праздника. Сочетание яблок, языка, кураги, сыра, орехов и овощей - просто фейерверк вкуса!

Состав (4 порции): 2 яблока, лучше кисло-сладких, 300 г отваренного (или консервированного) языка, 0,5 ст. грецких орехов, 2 отварных яйца, курага (количество по вкусу, у меня около 10 штук), 1 свежий огурец, 50 - 70 г "Мраморного" сыра, половинка лимона, 1 свежая морковка, горсть маслин без косточек, соль по вкусу, майонез.

Приготовление. Яйца, язык и курагу режем небольшими кубиками, огурец и морковку тонкой соломкой, маслины - полукольцами. Сыр трем на крупной терке, орехи мелко рубим.

Яблоко моем, вытираем насухо, режем пополам и аккуратно ложкой вырезаем сердцевину вместе с мякотью. Семечки и прожилки удаляем, мякоть режем кубиками и добавляем к остальным ингредиентам. Получившиеся корзиночки из яблок щедро поливаем соком лимона, чтобы мякоть не потемнела.

Все нашинкованные составляющие салата перемешиваем, солим по вкусу, добавляем немного майонеза. Начиняем получившейся смесью половинки яблок, сверху украшаем сеточкой из майонеза.

Самодельные конфетки

У нас вчера был очень сладкий вечер. Решила я попрактиковаться в работе с шоколадом. Хочется новогодний тортик украсить как-нибудь по-детски, но вкусно).

Вот что получилось. Такие конфетки можно подарить на Рождество дедушкам и бабушкам, а можно использовать их как сладости для адвент-календаря (о самом адвент-календаре я напишу отдельный пост, сейчас наш с Андрюхой календарь в процессе изготовления).


 
Как сделать шоколадные фигурки, подробный мастер-класс с фото 

Крем-карамель

Вот такие получились бусы вкусного-вкусного цвета) Длинные, можно носить в три или даже в четыре оборота.

Брелок с машинкой

Сегодня маленький крафт - брелочек для ключа от машины, весь такой снежно-черничный и с подвеской-машинкой, конечно же.

Воздушка

Что-то я соскучилась по бусинкам и решила попробовать сплести воздушку. Вот что получилось. Фото такое празднично-вечернее, но если носить на голой шее, смотрится попроще - можно надеть и в офис с чем-то серым, черным или белым.

А если носить поверх одежды - сразу меняется оттенок украшения, так как больше всего в нем прозрачных бусинок.

Кстати, Андрюха активно помогал)))

Сливочная картошечка с зеленью

Основой для этого блюда стал для меня французский гратен. Он и в своем классическом варианте удивительно вкусный, но сегодня я решила сделать его более русским. Ведь кто из нас не любит картошку с луком! Да еще со сметанкой...

Состав (4 порции):

1 кг картофеля, 
1 стебель лука-порея (примерно 300 г),
200 г твердого сыра,
соль-перец по вкусу,
зелень укропа и петрушки,
100 г жидкой сметаны,
небольшой кусочек сливочного масла,
растительное масло для жарения.

Приготовление. 

Белую часть лука-порея режем кольцами и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Зелель петрушки и укропа мелко рубим. Сыр трем на мелкой терке и смешиваем с зеленью.

Картофель моем, чистим, обсушиваем и режем тонкими кружочками. Форму для запекания смазываем сливочным маслом.

Выкладываем на дно картофель в один слой, располагая кружочки слегка внахлест, солим, перчим, поливаем сметаной, выкладываем половину лука и посыпаем сыром. Повторяем: снова слой картофельных кружочков, соль-перец, сметана, лук, сыр с зеленью. Накрываем все последним слоем картофеля, солим, поливаем сметаной, посыпаем оставшимся сыром.

Запекаем в духовке при 160 - 180 градусах около 30 минут.

Биточки из индейки с фруктами

Решила я обдумать новогоднее меню. Искала интересные рецепты, фантазировала... И родилось вот такое блюдо. Мне кажется, отлично подойдет на горячее, особенно на Рождество, когда мы по традиции готовим птицу.
На вкус биточки получились просто необыкновенные. Сочные, с ярким цитрусовым вкусом, остренькие и одновременно чуть сладковатые. Обязательно буду готовить еще раз. Пока была только репетиция)))



Состав (6 порций): 800 г фарша из индейки, 2 средние луковицы, 2 зубчика чеснока, соль, черный перец по вкусу, 1 яйцо, 1 апельсин, небольшая баночка резаных консервированных ананасов, 100 г твердого острого сыра, немного муки для панировки, растительное масло для жарения.
Приготовление. Лук чистим, режем кольцами и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Чеснок пропускаем через пресс. Рубим лук в кухонном комбайне, добавляем к луку фарш, яйцо, чеснок, соль, перец и еще раз все измельчаем, чтобы фарш получился более нежным и однородным. Из получившейся массы формуем биточки, обваливаем их в муке и буквально по минутке обжариваем их на растительном масле на очень горячей сковороде.
Духовку нагреваем до 160 градусов. Форму для запекания слегка смазываем маслом и перекладываем в нее обжаренные биточки, заполняя все просветы между ними кусочками ананасов. Сверху поливаем мясные шарики 3 ст. л. ананасового сиропа из банки.
Апельсин хорошенько моем и режем кружочками вместе со шкуркой. Каждый кружочек режем на 4 части и красиво раскладываем апельсиновые треугольнички на биточках. Сверху посыпаем все тертым сыром (у меня пармезан). Запекаем в духовке около 20 минут.

Творожная запеканка со сгущенкой и бананами

Самая детская запеканка из всех, что я когда-либо готовила. Вкус сливочный, с сильным ароматом банана. Наверняка придется по вкусу малышам. По крайней мере, мой Андрюха оценил эту запеканочку сразу. Конечно, готовится она чуть дольше, чем обычная, но для  выходных, когда времени на готовку у нас немного больше, - самое то.


Состав (6 порций): 0,5 кг творога (5 или 9 %), 3 яйца, 1 банка сгущенки, 2 банана, 3 ст. л. манки, щепотка соли.
Приготовление.  Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем с солью и смешиваем с творогом. Творог для этого рецепта нужен нежный, если у вас зернистый, то сперва протрите его через сито. Взбитые желтки растираем с творогом, добавляем сгущенку и все тщательно вымешиваем.
Бананы (крепких сортов или чуть недозрелые) режем кубиками. Добавляем к творожной смеси манку и бананы. Аккуратно размешиваем. Белки взбиваем миксером в пышную пену и осторожно добавляем в тесто.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, выкладываем в нее творожную смесь и ставим в нагретую до 160 градусов духовку. Выпекаем около 40 минут, готовая запеканка должна быть одинаково румяной со всех сторон. Если края начнут поджариваться сильнее, немного уменьшаем температуру.

Салат из курицы с фасолью

Состав (4 порции):

1 отварное куриное филе, 
2 яйца,
50 - 70 г сыра,
0,5 банки кукурузы,
0,5 банки консервированной красной фасоли,
зелень петрушки,
горсть маслин без косточек,
половинка красного болгарского перца,
соль по вкусу,
майонез.

Приготовление.

Яйца варим вкрутую, чистим. Филе и яйца режем кубиками, сыр и перчик соломкой, маслины - колечками. Петрушку рубим, оставив несколько листиков для украшения. Смешиваем все ингредиенты, солим по вкусу и заправляем салат майонезом.

Давайте рисовать!

В сентябре мы с Андрюхой стали ходить на подготовку к школе. Хотя, в принципе, еще рановато - в четыре-то года, тем более что обучаться мы планируем с 7 лет, как все нормальные люди. Но сынуле нравится заниматься, он обожает всяческие логические игры, обводилки, считалки и прочие мулевалки. Смешно, но эти занятия он называет "рисование", хотя там все по-взрослому: математика, грамота, логика и т. п. 

Итак, для рисования был куплен очередной комплект наших любимых акварельных карандашей. Пусть дорого, но рисовать таааак приятно! ;) Беда лишь в том, что уследить за всеми детками на занятиях очень сложно. Малыши не умеют еще собирать все свои вещи, тем более что все учебники у них одинаковые, а карандаши и ручки похожие. В течение целого месяца мы с сынулей извлекали свои чудесные карандаши из семи чужих портфелей, а потом нам это надоело, и я стала изобретать велосипед.


Хотелось, чтобы у каждого карандашика был свой домик. Так каждый цвет будет на виду, и в то же время, даже если пенал упадет, карандаши не рассыплются и не перепутаются с чужими. Идея мягкой конструкции нашлась в интернете, а дальше, как говорится, "слепила из того, что было".

Сливочный суп с кукурузой

Очень нежный супчик с ярким сливочным вкусом. За основу взяла рецепт из старого "Домашнего  очага".

Состав (4 порции): 2 картофелины, 100 г замороженного зеленого горошка, 200 г кукурузы (я брала консервированную), половинка красного болгарского перчика, 50 - 70 г сыра "Янтарь" в ванночке, зелень петрушки, соль по вкусу, совсем немного черного перчика.

Приготовление. Воду или куриный бульон доводим до кипения. (Наверное, все знают, как рассчитать количество жидкости для супа, но я все равно еще разок напишу. Проще всего отмерить воду или бульон тарелками, в которых суп будет подаваться. На сколько персон суп - столько тарелок жидкости наливаем в кастрюлю. Это средний расчет. Любите супы погуще - наливайте чуть меньше жидкости. Хотя я предпочитаю ее выпаривать в процессе варки.)

Картофель моем, чистим, режем кубиками, кидаем в кастрюлю. Минут через 5 - 7 отправляем туда же мелко порезанный перчик, затем горошек (он готовится почти мгновенно, дольго его варить не стоит) и кукурузу. Как только картофель начнет развариваться, добавляем в суп сыр. Я брала "Янтарь" в ванночке, так как мне нравится, что он очень быстро растворяется. Но, в принципе, можно взять просто плавленый сырок.

Когда сыр полностью растворится, досаливаем суп по вкусу, немного, совсем чуточку перчим. Посыпаем рубленой петрушкой. Подаем с яблоками и сухариками из белого хлеба.

Ура! Ёлка!

или
Чем заняться с ребенком накануне Нового года
 
Думаю, с тем, что Новый год - это самый детский праздник, согласны все. А вот помним ли мы о них, наших детках, в этой предпраздничной суете? Дед Мороз не в счет, он так или иначе придет - все ж волшебник, как ни крути. А чем же малыши заняты ДО его прихода? Мультиками, пока мама стругает салаты?

Обидно за них - героев торжества, для которых Новый год - это время чудес и волшебных превращений... Но, так как стол накрывать все-таки надо - и не какой-нибудь, а чтобы пир на весь мир, - давайте делать это вместе с детьми. И им интересно, и нам польза) Кроме того, далеко не всегда у деток это получается хуже, чем у мам.

Мы с Андрюхой придумали тортик, и даже провели, что называется, генеральную репетицию Нового года ;) Идеи просты, так что присоединяйтесь!


Подробный мастер-класс с фотографиями ниже.

Салат из печени трески

Идею салата почерпнула в жж у Мариночки, вот здесь. Интересен он прежде всего тем, что заправляется не майонезом, а смесью на основе йогурта и мягкого сыра. И хотя, конечно, без изменений не обошлось, салатик получился чудный. По ссылке находится оригинальный рецепт. Я же пишу свой, немного переделанный.




Состав.

Салат: 1 банка печени трески, 1 большая картофелина, 2 яйца, половинка зеленого яблока, по 3 ст. л. консервированного горошка и кукурузы, 1 небольшая свежая морковка, маринованные корнишоны, соль по вкусу.

Соус: 3 ст. л. мягкого сыра "Янтарь" в ванночке, 1 ст. л. 33 %-ных сливок, 2 ст. л. натурального йогурта "Активия", щепотка соли, 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление.
Картофель моем, чистим, отвариваем, режем кубиками. Яйца рубим, морковку трем на мелкой терке, оргурцы режем кружочками. Овощи и яйца смешиваем. От печени трески вилкой отламываем средние кусочки и добавляем в салат, аккуратно перемешивая, чтобы печень не превратилась в кашу.
Готовим соус: все ингредиенты смешиваем венчиком или взбиваем до однородности в блендере. Подаем в салатниках, украшенных симпатичной зеленью (у меня салат фриллис) и поливаем соусом. Оставшуюся заправку подаем отдельно, в соуснике.

Завтрак по-деревенски

Всем доброе утро! Я к вам с завтраком)

Состав (4 порции): 4 небольших булочки (у меня зерновые, с отрубями), 3 яйца, молоко, соль по вкусу, 50 г копченого сыра "Косичка", 100 г крабового мяса (или крабовых палочек).

Приготовление. Острым ножом срезаем с булочек верхушки и аккуратно чайной ложкой выбираем основную часть мякиша. Стенки оставляем такой толщины, как вы привыкли резать хлеб на бутерброды. Яйца взбиваем с молоком и солью. Сыр режем кубиками, крабовое мясо (палочки) - средними кусочками. В каждую булочку раскладываем поровну сыр и крабомясо и заливаем все яичной смесью. Перекладываем булочки на стеклянное или керамическое блюдо и ставим в микроволновку. Внимание! Чтобы хлеб не пересох, булочки нужно накрыть специальной крышкой для приготовления блюд в микроволновке. Отверстия на крышке открываем, чтобы лишний пар выходил наружу. Я готовила 4 минуты при 80 % мощности, затем дала блюду отстояться под крышкой еще 10 минут. 

Приятного аппетита!

Киш с белыми помидорами

Посадила я в этом году пакетик семян помидоров черри. На этикетке значилось: "Смесь сортов". Ой, что выросло! Мы насчитали 8 разновидностей черри (я и не думала, что их так много бывает. Хотя сейчас, погуглив на эту тему в инете, поняла, что их на самом деле бессчетное количество).

Самыми вкусными оказались светлые черри, мы их сразу окрестили "белыми". Сначала даже казалось, что они зеленые - в смысле незрелые, - а потом, когда эти незрелые стали просто отваливаться с веточек, мы рискнули их попробовать... Нежный, сладковатый, какой-то неземной вкус! Этакие десертные помидорчики, сразу напрашивались в пирог)
Вот они на тарелочке (для сравнения рядом обычные желтые черри и оранжево-черные, с острым перечным вкусом).

Но что-то я увлеклась садово-огородной темой, приступаю собственно к рецепту.

Состав (8 порций). Тесто: 125 г сливочного масла, 250 г муки, 1 яйцо, соль, 1 ч. л. сметаны.
Начинка: 200 г мягкого плавленого сыра в ванночке (у меня "Дружба"), 2 яйца, 0,5 ст. 10-процентных сливок, 2/3 ст. тертого сыра (обычного, дырчатого, типа российского или сметанкового), хороший пучок базилика, помидоры черри (у меня белые, но можно положить и обычные красные), 0,5 ст. орехов кешью (можно обойтись и без них).
Приготовление.  Маслу даем размягчиться при комнатной температуре. Смешиваем все ингредиенты для теста, заворачиваем его в пленку и кладем на час в холодильник. Нагреваем духовку до 180 - 200 градусов.
Достаем из холодильника тесто, раскатываем и выстилаем им форму для пирога. Накрываем тесто калькой или бумагой для выпечки, а на нее насыпаем сухой горох или фасоль. Ставим корж в духовку и выпекаем 10 минут.
Помидоры моем, даем им высохнуть. Яйца взбиваем. Смешиваем с ними плавленый и обычный сыр (лучше делать это при помощи блендера, так быстрее и смесь получается однороднее), добавляем сливки. Половину орехов рубим, листья базилика мелко рвем руками. Добавляем орехи и зелень.
Вынимаем из духовки корж, удаляем кальку с горохом (фасолью) и выливаем на подрумяненное тесто нашу начинку. Слегка вдавливая, раскладываем на поверхности пирога помидоры и ставим пирог в духовку. Уменьшаем температуру до 150 - 160 градусов и выпекаем 30 - 40 минут.
Перед подачей посыпаем оставшимися орехами. Приятного аппетита!

Елка из фетра

Идею такой елки я увидела где-то на просторах Сети и сразу же решила, что это то, что надо! Во-первых, делается быстро, во-вторых, смотрится эффектно, а в-третьих, эту елочку можно использовать в качестве упаковки для небольшого подарочка.

Нам нужно:
* несколько листов фетра размера А4. У меня оранжевых оттенков - ну люблю я их, ничего тут не поделаешь);
* лист картона или готовый полистироловый или картонный конус (можно купить во флористическом магазине);
*нитки-люрекс серебристого цвета;
*клей;
*ножницы;
*снежинки-пайетки;
*узкая мишура или немного пряжи "Травка".

Жилет! Лучше для мужчины нет)

Проблема утилизации остатков пряжи для меня сегодня как никогда актуальна. Наступив на горло собственной песне (ведь и новой пряжи накуплено целый воз!), я решила по максимуму избавляться от ненужных клубков-клубочков-клубочечков.
Первый в очереди на вязалочки, естественно, Андрюха. Цвета он выбирал сам (ну, конечно, сильно несочетаемые ему и не предлагались, хихик).
И вот что получилось

А дальше - самое интересное: фотосессия на пленере. Эх, закрывать пора дачный сезон, холодает не на шутку...
Да, чуть не забыла: шапочка тоже самовязаная, из остатков, это мы еще весной успели)

Томатная сальса с чипсами из пармезана

Наш с Андрюхой любимый сыр - пармезан. Нет, конечно, не родной Parmigiano Reggiano, он стоит как целый самолет, а его бюджетный литовский вариант. Яркий вкус, твердая консистенция, а самое главное - его способность перевоплощаться! Именно это делает "наш" пармезан просто незаменимым на кухне. 

Корзиночки для салата я из него уже готовила (рецепт напишу позже), а сегодня - пармезановые чипсы.

Состав (4 порции): 150 г пармезана, 4 небольших разноцветных помидора (красных, желтых, оранжевых), 1 сладкий болгарский перчик, 0,5 яблока, 1 нектарин (можно заменить 2 колечками консервированного ананаса), 1 ч. л. яблочного уксуса, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, немного маслин, оливковое масло.

 

Приготовление.

Чипсы. Пармезан трем на мелкой терке. Поднос микроволновки выстилаем бумагой для выпечки. На бумагу столовой ложкой выкладываем «горки» пармезана на некотором расстоянии друг от друга и придаем им форму небольших лепешек.

Готовим в микроволновке 1 – 1,5 минуты на полной мощности, пока сыр не начнет плавиться, а в некоторых местах пузыриться. Вынимаем поднос и даем сырным лепешкам немного остыть. Еще теплые чипсы переносим на деревянную скалку и оставляем их остывать полностью. Если нужно, легонько прижимаем сырные лепешки к скалке, чтобы придуть им необходимую форму. 

Сальса. Помидоры очищаем от шкурки, мякоть мелко режем. Так же режем перчик, маслины, нектарин (ананас) и яблоко. Смешиваем все фрукты и овощи, солим, добавляем сахар. Для заправки соединяем 0,5 ст. л. оливкового масла и чайную ложку яблочного уксуса и поливаем салат. Подаем на чипсах из пармезана.

Да, чуть не забыла. Есть эту закуску нужно сразу же. Иначе чипсы намокают от сальсы и начинают распрямляться.

Киш с помидорами

Рецепт из старого - времен помидорного расцвета. Пекла несколько раз, так как домашние одобрили и требовали "продолжения банкета" ;)

Состав (8 порций).

Тесто: 125 г сливочного масла или маргарина для выпечки, 250 г муки, 1 яйцо, соль, 1 ст. л. сметаны или жирных сливок. 
Начинка: 5 помидоров, 200 г молодой стручковой фасоли, 3 яйца, 200 мл 30 %-ных сливок, 
100 г сыра, соль по вкусу, зелень базилика, веточка розмарина, растительное масло. Кроме того, понадобятся горох и фольга.

Приготовление. Из масла, муки, яйца, сметаны и соли замешиваем тесто, скатываем его в шар и кладем в холодильник. Помидоры очищаем от кожицы и режем кружочками или дольками. Фасоль моем, режем каждый стручок на несколько частей и обжариваем их на растительном масле 5 минут. Тесто раскатываем, выстилаем им дно и стенки формы, накалываем вилкой. На тесто кладем лист фольги, на него высыпаем сухой горох и ставим тесто в духовку. С этим грузом тесто сохранит свою форму, не вздуется. Готовим при 180 градусах 10 минут. Затем форму с тестом вынимаем, убираем фольгу и горох. Кладем в получившуюся форму из теста помидоры, стручковую фасоль, зелень базилика, немного розмарина, посыпаем сыром. Яйца взбиваем со сливками, солим. Заливаем начинку яичной смесью и ставим пирог в духовку. Готовим при 160 градусах 30 - 40 минут.

Один небольшой совет. Горох, который вы использовали в качестве груза на корже, отложите в отдельную посуду, чтобы он не смешался с тем, что предназначен для еды. О том, как я случайно положила в суп горох, побывавший в духовке, я расскажу как-нибудь в другой раз. Это ооооочень дооооолгая история)))

Елочка, совсем ручная)

Не за горами Новый год. Мы с Андрюхой уже ищем идеи поделок, которые хотелось бы воплотить. А пока хочу поделиться тем, что мы уже сделали. Может, кому-то пригодится)

Декоративная бумажная елка, которую можно повесить на стену, - просто находка для тех, кто опасается ставить дома живую красавицу со стеклянными игрушками. Ведь малыш-годовасик может уколоться или свалить на себя привлекающую внимание большую елку. А наша поделка не опасна и вполне способна создать в детской комнате атмосферу праздника.

Нам нужно:

* кусок гофрокартона (например, от большой упаковочной коробки);

* креповая бумага зеленого и желтого цвета (при желании можно взять разноцветную бумагу, тогда ваша елка будет яркой и не потребует дополнительных украшений);

* ножницы;

* карандаш;

* скотч (обычный или двусторонний, какой вам больше нравится);

* толстая прочная нитка или тонкий шнур;

* толстая, длинная иголка с тупым концом;

* вата;

* новогодний «дождик».

Что делать. 

1. Обводим на белой бумаге ладошку малыша. У нас получился шаблон. (Для прочности можно использовать для него картон.)

2. Из куска гофрокартона вырезаем треугольник с удлиненной вершиной – это будет основание елки. 

3. Из креповой бумаги вырезаем по шаблону ладошки. Чем их будет больше, чем лучше: наша елка станет пышнее. Мы дополнительно к зеленым вырезали несколько желтых ладошек – чтобы оживить поделку. 

4. Получившиеся заготовки из креповой бумаги мы ярусами будем наклеивать на основание. Сделать это может сам малыш. Но, чтобы ему было проще, сначала начертите карандашом на основании несколько поперечных линий – чтобы ладошки приклеились ровно. Теперь мама нарезает кусочки скотча, приклеивает их к ладошкам, а малыш прикрепляет ладошки со скотчем на линии. Так, слой за слоем, покрывает гофрированными заготовками все основание. Макушку пока оставляем.

5. Делаем снежок. Это тоже под силу сделать ребенку, маме нужно только немножко ему помочь. Сначала рвем на кусочки вату (кстати, это очень полезное упражнение на развитие мелкой моторики для самых маленьких). Теперь мама вдевает в толстую иголку прочную нить (или тонкий шнурок) и помогает крохе нанизать на нее кусочки ваты, просто прокалывая их в середине. Получившимися «снежными бусами» украшаем елочку. 

6. К вершине елки наклеиваем несколько нитей серебряного или разноцветного новогоднего «дождика» и закрываем его несколькими заготовками-ладошками из креповой бумаги, чтобы задекорировать места прикрепления всех украшений. Елка готова!

Рисовый пирог с карамелью

Давно читаю блог Чадеевой Ирины, профессионального кулинара, автора многих книг рецептов выпечки. Сегодня испекла ее рисовый пирог (рецепт здесь), но с небольшими отступлениями. 

Во-первых, сделала его не в большой форме, а порционно. И второе - добавила отсебятины: рубленого миндаля и цукатов. Заберу Андрюху из садика - будем пробовать!

Итак, рецепт (с изменениями).

Состав (6 порций): 225 г круглозерного риса, 1 л молока, 0,5 ч. л. ванильного сахара, 70 г коричневого сахара, 4 желтка, 0, 5 ч. л. соли, 50 г миндаля, горсть цукатов. Карамель: 2 ст. л. с горкой коричневого сахара, 2 - 3 ст. л. воды.

Приготовление. Рис промываем на сите, кладем в кастрюлю, заливаем молоком и варим на медленном огне, помешивая, примерно полчаса. Затем добавляем ванильный и коричневый сахар, соль и варим еще 10 минут. Снимаем с огня, немного охлаждаем и смешиваем с желтками, рубленым миндалем и цукатами.

Для карамели кладем в маленькую кастрюльку 2 ст. л. коричневого сахара, заливаем двумя ложками воды и доводим до кипения. Готовим, пока вся поверхность карамели не покроется пузырьками. Выливаем сироп в форму для запекания (я равномерно разливала по формочкам), затем выкладываем сюда же рис. 

Запекаем в духовке при 180 градусах 30 - 40 минут.

Рисовая запеканка с копченой семгой

Вот за что я люблю запеканки - так это за их универсальность. Они получаются вкусными в 100 % случаев, проверено ;) Кроме того, запеканка - это превосъодная возможность утилизировать все, что осталось в холодильнике и не доелось за ужином. Сегодня вариант из холодного отварного риса, бррр... А получилось супер!

Состав (4 порции):

1 ст. риса,
100 - 150 г замороженного зеленого горошка,
200 семги или форели холодоного копчения,
100 г шампиньонов,
соль, перец по вкусу,
немного сливочного масла для смазывания форм,
растительное масло для жарения,
небольшой кусочек сыра.

Приготовление.

Рис отвариваем в подсоленной воде и остужаем. (У меня уже был вареный, остался с вечера.)

Шампиньоны моем, режем на четвертинки и обжариваем на растительном масле, солим. Семгу режем ломтиками, удяляем косточки (если встретились).

Горошек, не размораживая, смешиваем с рисом. Формы смазываем сливочным маслом.

На дно формочек укладываем немного грибов, на них - смесь риса и горошка, а затем кладем кусочки красной рыбки, немного вдавливая их в рис. Сверху кладем еще немного грибов, посыпаем сыром.

Запекаем в духовке под грилем около 10 минут (все ингредиенты у нас готовы, нужно только, чтобы сыр слегка подрумянился, а рыбка пустила сок). Кстати, это блюдо можно приготовить и в микроволновке.

Рисовые котлетки с сыром и зеленью

Оригинал рецепта (для интересующихся) вот здесь. Из зелени у меня был только укроп, но и с ним котлетки получились очень даже вкусные. 

Состав (4 порции): 100 г круглозерного риса, 70 - 75 г сыра, пучок укропа, 1 яйцо, 1 ст. л. муки, соль, перец по вкусу, панировочные сухари, растительное масло для жарения.

Приготовление. Рис отвариваем до готовности, остужаем. Зелень моем и мелко рубим (немного веточек оставляем для украшения), сыр трем на терке, желток отделяем от белка. Соединяем рис, сыр, муку, соль, перец, зелень укропа, все хорошо перемешиваем. Затем добавляем желток. Белок взбиваем венчиком и вводим в смесь. Все еще раз хорошенько размешиваем, накрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник на час. 

Разогреваем на сковороде масло, формируем из рисовой массы небольшие круглые котлетки, панируем их в сухарях и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

"Рафаэлло" на второе

Андрюхе эти шарики снова были поданы под кодовым названием "ежики" - ага, опять ежиная тема, хихик) Кстати, а вы знаете, что ежик - самый часто встречающийся герой всяческих сказок, легенд, потешек и песенок? Вот на кого бы никогда не подумала) ну, заяц, ну, лиса - ан нет, оказывается, он - колючая голова!

Видимо, кулинария - тоже своего рода фольклор: и передается, что называется, из уст в уста, и ежиков в ней навалом)))

Однако мои взрослые домашние в один голос заявили, что "это похоже на Рафаэлло". Так и решили назвать это блюдо в конце концов.

Но вернемся к рецепту. Идея и техника исполнения - из ЖЖ чудесницы-кулинарки Юли La Perla, оригинал рецепта вот здесь.  У меня ингредиенты немного другие, так как рецепт ориентирован в первую очередь на ребенка. А он у меня привереда в некотором смысле: чеснок и всяческие другие пряные излишества не переносит ;)

Состав (4 порции): 300 г куриного филе, 150 г шампиньонов, 100 г длиннозерного риса ("Пропаренный" от "Мистраль"), горсть грецких орехов, 1 ст. л. оливкового масла (можно взять просто растительное), 2 лавровых листика, соль по вкусу.

Приготовление. Рис замачиваем в воде на 2 - 3 часа, затем сливаем воду и выкладываем его на свернутое в несколько слоев бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю воду. Курицу рубим или пропускаем через мясорубку с крупной сеткой. Грибы моем, режем мелкими кубиками и слегка обжариваем на сковороде с капелькой растительного масла. Орехи рубим. Смешиваем грибы, орехи и фарш, солим (можно добавить перец и другие приправы по вкусу, особенно хорошо с травами - майораном, душицей - и имбирем, но мой сынуля такого ароматического удара не перенес бы) и добавляем столовую ложку растительного масла. Все еще раз тщательно вымешиваем. 

Мокрыми руками формируем из фарша шарики величиной с грецкий орех или чуть крупнее, обваливаем их в рисе и кладем в пароварку. У меня пароварка простая - советского образца, системы "кастрюля + кастрюля с дырками", однако меня она вполне устроила, так что и вам советую. Вот так это выглядит в процессе приготовления:

Готовим около 15 минут (время приготовления зависит от сорта риса). Сказать, что получилось вкусно, - значит не сказать ничего. Попробуйте!

Индейка с рисом в рукаве

Давно уже изучаю подборки рецептов приготовления блюд в рукаве, даже купила это полиэтиленовое чудо давным-давно, а опробовать так и не доходили руки. И вот сегодня - та-даам! - меня потянуло на эксперименты. Оказалось, что готовить в рукаве: а) действительно просто; б) нежирно и в) - самое главное - ЧИСТО! Во время готовки ни одна кастрюля не пострадала))) Так что мыть оставалось только тарелки.

Состав (6 порций): 900 г мяса индейки (у меня бескостное бедро), 1,5 ст. риса, 2 средние морковки, полбанки маслин без косточек, 2 ст. л. соли для рассола, остальная соль - по вкусу.

Приготовление. Индейку моем. В кастрюлю наливаем 1 л воды комнатной температуры, растворяем в ней 2 ст. л. соли и опускаем в получившийся рассол индейку. Оставляем на 2 - 3 часа. Затем сливаем жидкость, мясо обсушиваем, режем на порционные куски и быстро обжариваем их на сухой сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки (при желании можно добавить капельку растительного масла, все же индейка от природы суховата). Долго жарить не нужно, корочка нужна нам лишь для того, чтобы в процессе запекания мясо потеряло как можно меньше драгоценного сока.

Морковку чистим, режем кубиками (или трем на крупной терке) и вместе с сухим рисом слегка подрумяниваем на сухой сковороде. Когда рис станет прозрачным и приобретет янтарный оттенок, выливаем в сковороду полстакана воды, накрываем крышкой и готовим 2 - 3 минуты, затем снимаем с плиты и солим. Маслины режем колечками и смешиваем с рисом. 

Духовку нагреваем до 180 - 200 гадусов. Рукав для запекания (если у вас длинный, на метраж, то сперва отрежьте 60 - 70 см) плотно зажимаем с одной стороны специальной клипсой (они прилагаются в комплекте) и выкладываем внутрь получившегося полиэтиленового мешка рис с морковкой и маслинами. Располагайте рукав так, чтобы завязанный край находился не на дне, а сбоку -  должна получиться эдакая гигантская полиэтиленовая "конфетка")))  

Поверх риса выкладываем куски индейки, поливаем выделившимся соком и добавляем еще примерно стакан воды - если этого не сделать, рис не приготовится, а останется сухим. Стягиваем при помощи клипсы противополжный край рукава, перекладываем нашу "конфетищу" на противень и ставим в духовку. В процессе запекания полиэтилен надуется, пусть вас это не пугает. Главное - расположить рукав так, чтобы в раздувшемся состоянии он не касался верха и стенок духовки, иначе этот "пузырь" в буквальном смысле лопнет. Некоторые производители советуют проткнуть полиэтилен в нескольких местах иглой, чтобы выходил лишний пар. Я этого не делала, так как мне показалось, что, если стягивать края рукава клипсами не очень туго, там наверняка останутся небольшие отверстия. Не знаю, права ли я, но у меня ничего не лопнуло)

Вот она, красавица индейка, томится в духовке. И - ура! - духовка чистая!!!

Ежик шел по лесу )

                         
Сегодняшний ужин у Андрюхи был просто сказочный. В то время как взрослым готовились обычные котлеты и запеченные в духовке овощи, малышу я решила подать почти то же самое, только чуточку повеселее.
Состав: фарш для котлет (у меня из курицы, с луком и яблоком), 1 перепелиное яичко, небольшой кабачок цуккини, редиска, морковка, 1 картофелина, соль, растительное масло для жарки, горсть семечек подсолнечника.
Приготовление. Сперва готовим овощи, так как это занимает больше времени. Кабачок моем, чистим, режем кружочками. Берем обычную формочку для печенья и вырезаем ею цветочки, вот так:
                         

Цветочки присаливаем и оставляем при комнатной температуре, чтобы кабачки дали сок. Катрофелину тщательно моем, трем щеткой и чистим до половины, как на фото.
                        
Снова берем формочку для печенья и вырезаем ею грибочки.

                        

Солим их и обжариваем на растительном масле. Кабачковые цветочки промываем, чтобы удалить лишнюю соль, промакиваем салфеткой и тоже обжариваем. Отдельно вырезаем формочками цветы из редиски и морковки - и пейзаж оживим, и ребятенку польза ;)
Теперь ежик. Варим перепелиное яичко, остужаем, чистим. Из фарша делаем небольшую лепешку, в центр кладем яичко и аккуратно защипываем края, придавая нашей котлетке овальную форму. Обжариваем, как обычно. Верх готовой котлетки украшаем семечками ("ежиными иголками"), из кусочка маслины делаем глазки, из морковки - ротик.
Раскладываем на тарелке нашу съедобную картинку и зовем малыша к столу!
Напоследок я хотела сфотографировать, как Андрюха будет это есть, но не успела: пока я ходила за фотоаппаратом, вся еда с тарелки исчезла. Чудесным образом)))

Вся в ожидании

                    
Знакомая заказала бусики и браслет в серо-розовых тонах. Бусинки обвязала, получились вкуснючие))) Теперь жду фурнитуру - заказала аж в трех интернет-магазинах. Уже руки чешутся собирать.

Цыпленок с фасолью в томате

Идея рецепта - из интернета, откуда именно, сейчас и не вспомню. Готовила в пору помидорного расцвета) Оказалось очень и очень вкусно, рекомендую. Особенно тем, кто любит фасоль. Мои домашние смели кастрюлю в один момент)

                          

Состав (4 порции): 800 г куриного мяса, 2 луковицы, 2 ст. л. гранатового сока, 0,5 ст. белого вина, немного муки, 1 банка консервированной или 1,5 ст. отварной красной фасоли, 2/3 банки кукурузы, соль, перец по вкусу, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, растительное масло для жарения.

Приготовление. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу, режем кубиками или измельчаем в комбайне в пюре. Лук чистим, рубим и пассеруем в глубокой кастрюле на растительном масле. Куриное мясо режем крупными кубиками, припудриваем мукой и отправляем к луку. Обжариваем на сильном огне до заруманивания. Уменьшаем огонь, добавляем гранатовый сок и вино. Готовим 5 минут, затем кладем в кастрюлю резаные помидоры, фасоль, кукурузу, сливочное масло, соль, перец и сахар. Если помидоры мясистые и плохо отдают сок, можно добавить 1/3 стакана воды. Накрываем кастрюлю крышкой и томим на слабом огне 30 – 40 минут.

"Морское дно"

Вот такой перекус был у нас сегодня. Я, конечно, не сторонница "сосисочных" обедов, но иногда можно сделать отступление от правил.

"Медуз" сделать очень просто: детские сосиски режем пополам поперек, спагетти ломаем на три части. В сырые сосиски вставляем сухие (!) палочки спагетти, получившиеся ммм... как бы это назвать... конструкции :) варим в кипятке до готовности макарон. Подаем с отваренной гречкой ("морские камушки"), базиликом ("водоросли") и огурцом (я просто вырезала ножом рыбок). Да, можно еще вставить медузам глазки (черный перец, только проследим, чтобы малыш их не съел) и ротики (кусочки морковки).
Счастья было настоящее море!

Свекольник с фасолью

Готовила для Андрейки. Удивительно: он, хоть и не любит свеклу, но в супе ее очень уважает. Сегодняшний вариант - с фасолью - чадо одобрило. Съел все без остатка)


                         

Состав (4 порции): 1 л куриного бульона, 2 средних картофелины, 3 - 4 ст. л. предварительно отваренной фасоли, 2 лавровых листика, 1 морковка, 1 небольшая свеколка, 1 помидор, соль по вкусу, щепотка сахара, 1 ч. л. сока лимона.
Приготовление. Свеклу чистим, режем кубиками и притушиваем на сковородке в небольшом количестве воды, добавив лимонный сок, в течение 10 минут. Снимаем сковороду с огня. Картофель чистим, режем кубиками, морковку трем на крупной терке. Бульон из курицы доводим до кипения, кладем в него лавровый лист, картошку, морковку и фасоль и варим все на тихом огне 10 минут, затем добавляем свеклу и варим до готовности картофеля. Помидор ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, мякоть протираем через сито. Кладем томатное пюре в суп, солим его, добавляем щепотку сахара (сахар оттеняет вкус овощей). Варим суп до готовности. Приятного аппетита!

Помидоры + сыр...

Обожаю помидоры с сыром. С любым. И простым "Российским", тертым на мелкой терке, и со старейшиной пармезаном, и с мягкой брынзой...

Фаршированные помидоры

Состав (7 порций): 7 средних мясистых помидорчиков, 100 г мясного фарша, 100 г грибов, 1 луковица, майонез, брынза, листовой салат, зелень укропа для украшения, соль-перец по вкусу, растительное масло.

Приготовление. Лук чистим и мелко рубим, грибы моем и режем кубиками. На растительном масле обжариваем луковицу, затем добавляем в сковороду грибы и фарш. Солим, перчим по вкусу и жарим до готовности. Даем начинке остыть. Помидоры моем, срезаем верхушки, чайной ложкой аккуратно выбираем мякоть. Семена удаляем, оставшееся подмешиваем к фаршу. Каждый помидор начиняем получившейся смесью, сверху кладем немного майонеза. Украшаем кубиками брынзы и зеленью укропа, подаем на тарелке, украшенной листьями салата.

С первым днем осени!

Нам очень понравился этот салатик. Нежный, легкий и очень сочный. Угощайтесь! С первым днем осени!


Салат «Свежесть»
Состав (4 порции): 300 г яблок, 300 г винограда без косточек, 100 г твердого сыра, 100 г ветчины, листовой салат, лимонный сок, майонез.

Приготовление. Из яблок удаляем сердцевину, мякоть режем кубиками. Виноград моем, обсушиваем и режем ягоды пополам вдоль. Сыр трем на мелкой терке. Ветчину режем тонкой соломкой. Смешиваем яблоки, виноград, ветчину и майонез. Небольшими горками выкладываем получившуюся смесь на листья салата, сверху посыпаем тертым сыром.

Самый первый

Обживаться в новом доме всегда сложновато. Так и с блогом - пока я все пробую, так что это, можно сказать, экспериментальный пост.

 

Этот очаровательный мальчуган - Андрейка (Андрюша, Андрюха etc.). Две недели назад ему стукнуло "уже четыре" (по его собственному выражению, с глубоким вздохом), он мой горячо любимый сын и лучший друг. О нем будет написано много, заранее сорри)

А вот таким он был в сентябре 2006 года. Спал от всей души в коляске в байковой пушистой пеленке, за что был сфотографирован))) а после вышит) 

Картина стоит сейчас на столе в детской и напоминает и том сладком, уже почти забытом запахе молока...