Торт "Пломбир"

Этим рецептом со мной несколько лет назад поделилась подруга и коллега в одном лице. Леночка, спасибо! Торт и правда получается очень необычным - по-настоящему зимним, праздничным. Создает настроение) Эх, скорей бы Новый год!

Состав. Тесто: 1 ст. сахара, 1 яйцо, 200 г маргарина или сливочного масла, 3 ст. муки, 0,5 ч. л. соды (я брала разрыхлитель теста), щепотка соли, 1 - 2 ч. л. лимонного сока, цедра лимона по вкусу. Крем - заварной. Наверное, он есть в копилке каждой хозяйки :) У меня вот такой: 0,5 л. молока, 3 ст. л. муки, 2 яйца, 300 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 1 - 2 ч. л. ванильного сахара.
Для украшения: 1 плитка белого шоколада, упаковка жевательного зефира белого цвета, сахарная пудра, лента из органзы.

Приготовление. Маргарин (сливочное масло) оставляем на время при комнатной температуре, чтобы он размягчился. Смешиваем его с сахаром, солью, добавляем яйцо, цедру и сок лимона, затем всыпаем муку и соду (разрыхлитель). Вымешиваем тесто и оставляем его на полчаса в миске, накрыв пленкой.

Пока тесто отдыхает, готовим крем. Молоко наливаем в кастрюлю, нагреваем. Сахар соединяем с мукой и, постоянно помешивая, всыпаем в горячее молоко. Варим до загустения, остужаем, вбиваем по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая. Затем возвращаем кастрюльку с кремом на огонь и завариваем, помешивая. Снова остужаем, добавляем размягченное масло, ванильный сахар и окончательно взбиваем крем миксером.

Вся прелесть этого торта - в том, что в процессе выпечки не нужно соблюдать особую аккуратность. Даже наоборот. Противень застилаем калькой или бумагой для выпечки, выкладываем тесто, разравниваем - внимание! - не заботясь о его внешнем виде :) То есть, конечно, желательно, чтобы толщина пласта была одинаковой со всех сторон - так он равномерно пропечется. Но выравнивать края и заполнять трещинки не нужно.

Выпекаем корж при температуре около 180 градусов - до красивого золотистого цвета. Вынимаем из духовки, немного остужаем и ломаем на кусочки.

Смешиваем наш "рубленый" корж с кремом. Теперь нам понадобится округлый салатник или миска из толстого стекла, которая послужит формой для торта. Выстилаем ее изнутри пищевой пленкой (края оставляем побольше, пусть пока свисают наружу), выкладываем в нее нашу вкусную смесь, утрамбовываем. Края пищевой пленки укладываем на корж сверху. Ставим форму в морозилку на 4 - 5 часов.

Украсить торт можно сладкими снежинками. Растапливаем на водяной бане белый шоколад, переливаем его в конвертик, сделанный из прозрачной папки-файла, обрезаем уголок и на бумаге для выпечки рисуем шоколадом снежинки разного размера. Оставляем застывать в холодильнике.

Собираем торт: вынимаем из морозилки форму с затывшим коржом, убираем пленку с его верха, накрываем плоским блюдом и переворачиваем. Удаляем форму, снимаем пленку. Вокруг коржа делаем "заборчик" из жевательного зефира, верх торта посыпаем сахарной пудрой и украшаем снежинками из белого шоколада.

Ну и последний штрих - декор лентами из органзы.

Режем острым ножом (можно смачивать его в теплой воде). Подаем сразу же. Торт обязательно должен быть очень холодным - тогда он на все сто процентов оправдывает свое название: ну очень похож на настоящий пломбир!

Семга под сырно-ореховой шубкой

Знаю-знаю, рано петь рождественские песенки, но, но, но... Хомячки от кулинарии уже начинают подтаскиать праздничные рецепты в свою норку :) Почему бы не начать делиться запасами?

Состав: около 700 г семги или другой благородной красной рыбы, 3-4 ст. л. жидкой сметаны, 2-3 ст. л. крем-сыра (я взяла "Альметте" с белыми грибами), 1/4 лимона с тонкой кожицей (можно больше, на любителя), небольшой пучок укропа, 50 г орехов кешью (обжаренных), соль, щепотка белого перца, 50 - 70 г тертого твердого сыра.


Приготовление. Семгу моем, разрезаем вдоль позвоночника пополам, удаляем кости, снимаем кожу. Делать это надо очень аккуратно, острым ножом, так как мясо этой рыбы очень нежное. Режем получившееся филе довольно крупными кусками, солим, перчим.

Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом, укладываем куски рыбы так, чтобы наша семга занимала все пространство, без пустот.
Нагреваем духовку до 180 - 200 градусов (температура зависит от конкретной духовки).

Укроп мелко режем. Лимон, предварительно хорошо вымытый и ошпаренный кипятком, режем небольшими кусочками вместе с цедрой. Обжаренные орехи кешью рубим.

Смешиваем сметану и крем-сыр - их нужно хорошенько растереть, чтобы сыр не сбивался в комочки, затем добавляем укроп, лимон, орехи и тертый твердый сыр. Эту смесь равномерно выкладываем на семгу и ставим форму в духовку. Запекаем до готовности (20 - 25 минут).

Десертный салат "Фруктовая розочка"

Состав (1 порция): 2 крупных мандарина, половинка небольшой груши, 3 шт. кураги, 1 ч. л. изюма, 1 ч. л. орехов, 1 бисквитное печенье, 3 ст. л. натурального йогурта. Для сиропа: 1/4 ст. воды, 1/4 ст. сахара.

Приготовление. В небольшой кастрюльке смешиваем воду и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем температуру и варим сироп примерно 15 минут. Охлаждаем. Мандарины тщательно моем и острым ножом режем кружочками толщиной 5 - 7 мм (если порезать толще, цветок будет смотреться грубее). Каждый кружочек очищаем от кожуры. Делать это надо осторожно, чтобы мандарин не распался на дольки.

Небольший салатник или мисочку выстилаем пищевой пленкой. Кружочки мандарина обмакиваем в сироп и выкладываем в салатник в виде цветка: кружок побольше - на донышко, остальные - слегка внахлест друг на друга, как лепестки. Ставим салатник на 2 часа в морозилку.

Курагу и изюм, если нужно, распариваем, охлаждаем. Две штучки кураги режем кубиками, одну - соломкой. Грушу режем тонкими ломтиками. Печенье ломаем, орехи рубим. Вынимаем нашу заготовку из морозилки, выкладываем в центр кубики кураги, печенье, орехи и изюм, поливаем йогуртом. Сверху укладываем ломтики груши в виде лепестков, немного вдавливая каждый в йогурт. Соломку из кураги выкладываем рядом с мандариновым цветком, как украшение.

Совет. Основу этого салата можно сделать из любого вида цитрусовых, очень красиво будет выглядеть цветок из красного грейпфрута. Кроме того, так как наша основа замораживается, можно добавить в этот салат-десерт вместо йогурта немного мороженого.

С Рождеством!

Поздравляю всех с Рождеством! В честь праздника - немножко сладенького)

Творожно-апельсиновое печенье

Состав: 2/3 пачки сливочного масла, 150 г сахара, 300 г муки, 2 яйца, цедра двух больших апельсинов, 100 г нежирного мягкого творога, 0,5 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.

Приготовление. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло засыпаем мукой и рубим в крошку. Подмешиваем творог, цедру апельсина, натертую на мелкой терке, соль и сахар с разрыхлителем. Все тщательно перетираем. Вбиваем яйца и еще раз хорошенько вымешиваем тесто. 

Дальше все как обычно: формочками вырезаем печенье (при раскатывании теста может потребоваться еще немного муки) и выпекаем его на посыпанном мукой противне в не очень жаркой духовке, примерно при 160 ОС, пока края печенья не станут золотистыми. 

Внимание! Это печенье получается очень нежным, передержвать его в духовке нельзя, иначе оно мгновенно засохнет.

Салат с семгой "Зимняя роза"

В преддверии Нового года у всех нас было столько хлопот, что на многие любимые дела времени совершенно не оставалось. Я заметила, что в последние недели перед праздником большинство блогеров "ушли в подполье". К огромному сожалению, я не исключение. Сделано много, отснято еще больше, и столько всего интересного хочется вам показать!


Начинаю, располагайтесь ;)

Да, чуть не упустила самое главное - всех-всех-всех  поздравляю с наступившим Новым годом!

Состав (4 порции): 200 г филе слабосоленой красной рыбы (семги или форели), 4 ст. л. консервированной кукурузы, 100 г сыра фетаки, 0,5 ст. помидоров черри, горсть кедровых орехов, растительное (лучше оливковое) масло, 1 ч. л. лимонного сока, кочан салата фриллис.

Приготовление. 4 ломтика семги оставляем для украшения. Остальную рыбу режем кусочками. Салат рвем руками. Сыр фетаки аккуратно нарезаем кубиками (чтобы он не прилипал, перед тем как резать, можно смочить нож в воде), помидоры черри режем пополам. Смешиваем все ингредиенты салата и раскладываем по бокалам или салатникам.

Готовим заправку: смешиваем растительное масло с лимонным соком - и поливаем ею салат. Из неиспользованных ломтиков семги сворачиваем розочки и украшаем ими салат.

Сладкий снег

У нас дома снегопад! Снежинки падают огромные и... сладкие! Все просто: в эти выходные мы пекли безе ;) Хотели украсить ими окно на кухне (повесить на длинных ленточках), но не успели: снег растаял - во рту, конечно )

Придется печь еще раз - украшать елку.

 За рецептом и мастер-классом - сюда.

Салат с языком и орехами

Замечательный вариант для праздника. Сочетание яблок, языка, кураги, сыра, орехов и овощей - просто фейерверк вкуса!

Состав (4 порции): 2 яблока, лучше кисло-сладких, 300 г отваренного (или консервированного) языка, 0,5 ст. грецких орехов, 2 отварных яйца, курага (количество по вкусу, у меня около 10 штук), 1 свежий огурец, 50 - 70 г "Мраморного" сыра, половинка лимона, 1 свежая морковка, горсть маслин без косточек, соль по вкусу, майонез.

Приготовление. Яйца, язык и курагу режем небольшими кубиками, огурец и морковку тонкой соломкой, маслины - полукольцами. Сыр трем на крупной терке, орехи мелко рубим.

Яблоко моем, вытираем насухо, режем пополам и аккуратно ложкой вырезаем сердцевину вместе с мякотью. Семечки и прожилки удаляем, мякоть режем кубиками и добавляем к остальным ингредиентам. Получившиеся корзиночки из яблок щедро поливаем соком лимона, чтобы мякоть не потемнела.

Все нашинкованные составляющие салата перемешиваем, солим по вкусу, добавляем немного майонеза. Начиняем получившейся смесью половинки яблок, сверху украшаем сеточкой из майонеза.

Самодельные конфетки

У нас вчера был очень сладкий вечер. Решила я попрактиковаться в работе с шоколадом. Хочется новогодний тортик украсить как-нибудь по-детски, но вкусно).

Вот что получилось. Такие конфетки можно подарить на Рождество дедушкам и бабушкам, а можно использовать их как сладости для адвент-календаря (о самом адвент-календаре я напишу отдельный пост, сейчас наш с Андрюхой календарь в процессе изготовления).


 
Как сделать шоколадные фигурки, подробный мастер-класс с фото 

Биточки из индейки с фруктами

Решила я обдумать новогоднее меню. Искала интересные рецепты, фантазировала... И родилось вот такое блюдо. Мне кажется, отлично подойдет на горячее, особенно на Рождество, когда мы по традиции готовим птицу.
На вкус биточки получились просто необыкновенные. Сочные, с ярким цитрусовым вкусом, остренькие и одновременно чуть сладковатые. Обязательно буду готовить еще раз. Пока была только репетиция)))



Состав (6 порций): 800 г фарша из индейки, 2 средние луковицы, 2 зубчика чеснока, соль, черный перец по вкусу, 1 яйцо, 1 апельсин, небольшая баночка резаных консервированных ананасов, 100 г твердого острого сыра, немного муки для панировки, растительное масло для жарения.
Приготовление. Лук чистим, режем кольцами и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Чеснок пропускаем через пресс. Рубим лук в кухонном комбайне, добавляем к луку фарш, яйцо, чеснок, соль, перец и еще раз все измельчаем, чтобы фарш получился более нежным и однородным. Из получившейся массы формуем биточки, обваливаем их в муке и буквально по минутке обжариваем их на растительном масле на очень горячей сковороде.
Духовку нагреваем до 160 градусов. Форму для запекания слегка смазываем маслом и перекладываем в нее обжаренные биточки, заполняя все просветы между ними кусочками ананасов. Сверху поливаем мясные шарики 3 ст. л. ананасового сиропа из банки.
Апельсин хорошенько моем и режем кружочками вместе со шкуркой. Каждый кружочек режем на 4 части и красиво раскладываем апельсиновые треугольнички на биточках. Сверху посыпаем все тертым сыром (у меня пармезан). Запекаем в духовке около 20 минут.

Салат из курицы с фасолью

Состав (4 порции):

1 отварное куриное филе, 
2 яйца,
50 - 70 г сыра,
0,5 банки кукурузы,
0,5 банки консервированной красной фасоли,
зелень петрушки,
горсть маслин без косточек,
половинка красного болгарского перца,
соль по вкусу,
майонез.

Приготовление.

Яйца варим вкрутую, чистим. Филе и яйца режем кубиками, сыр и перчик соломкой, маслины - колечками. Петрушку рубим, оставив несколько листиков для украшения. Смешиваем все ингредиенты, солим по вкусу и заправляем салат майонезом.

Ура! Ёлка!

или
Чем заняться с ребенком накануне Нового года
 
Думаю, с тем, что Новый год - это самый детский праздник, согласны все. А вот помним ли мы о них, наших детках, в этой предпраздничной суете? Дед Мороз не в счет, он так или иначе придет - все ж волшебник, как ни крути. А чем же малыши заняты ДО его прихода? Мультиками, пока мама стругает салаты?

Обидно за них - героев торжества, для которых Новый год - это время чудес и волшебных превращений... Но, так как стол накрывать все-таки надо - и не какой-нибудь, а чтобы пир на весь мир, - давайте делать это вместе с детьми. И им интересно, и нам польза) Кроме того, далеко не всегда у деток это получается хуже, чем у мам.

Мы с Андрюхой придумали тортик, и даже провели, что называется, генеральную репетицию Нового года ;) Идеи просты, так что присоединяйтесь!


Подробный мастер-класс с фотографиями ниже.

Салат из печени трески

Идею салата почерпнула в жж у Мариночки, вот здесь. Интересен он прежде всего тем, что заправляется не майонезом, а смесью на основе йогурта и мягкого сыра. И хотя, конечно, без изменений не обошлось, салатик получился чудный. По ссылке находится оригинальный рецепт. Я же пишу свой, немного переделанный.




Состав.

Салат: 1 банка печени трески, 1 большая картофелина, 2 яйца, половинка зеленого яблока, по 3 ст. л. консервированного горошка и кукурузы, 1 небольшая свежая морковка, маринованные корнишоны, соль по вкусу.

Соус: 3 ст. л. мягкого сыра "Янтарь" в ванночке, 1 ст. л. 33 %-ных сливок, 2 ст. л. натурального йогурта "Активия", щепотка соли, 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление.
Картофель моем, чистим, отвариваем, режем кубиками. Яйца рубим, морковку трем на мелкой терке, оргурцы режем кружочками. Овощи и яйца смешиваем. От печени трески вилкой отламываем средние кусочки и добавляем в салат, аккуратно перемешивая, чтобы печень не превратилась в кашу.
Готовим соус: все ингредиенты смешиваем венчиком или взбиваем до однородности в блендере. Подаем в салатниках, украшенных симпатичной зеленью (у меня салат фриллис) и поливаем соусом. Оставшуюся заправку подаем отдельно, в соуснике.

Елка из фетра

Идею такой елки я увидела где-то на просторах Сети и сразу же решила, что это то, что надо! Во-первых, делается быстро, во-вторых, смотрится эффектно, а в-третьих, эту елочку можно использовать в качестве упаковки для небольшого подарочка.

Нам нужно:
* несколько листов фетра размера А4. У меня оранжевых оттенков - ну люблю я их, ничего тут не поделаешь);
* лист картона или готовый полистироловый или картонный конус (можно купить во флористическом магазине);
*нитки-люрекс серебристого цвета;
*клей;
*ножницы;
*снежинки-пайетки;
*узкая мишура или немного пряжи "Травка".

Елочка, совсем ручная)

Не за горами Новый год. Мы с Андрюхой уже ищем идеи поделок, которые хотелось бы воплотить. А пока хочу поделиться тем, что мы уже сделали. Может, кому-то пригодится)

Декоративная бумажная елка, которую можно повесить на стену, - просто находка для тех, кто опасается ставить дома живую красавицу со стеклянными игрушками. Ведь малыш-годовасик может уколоться или свалить на себя привлекающую внимание большую елку. А наша поделка не опасна и вполне способна создать в детской комнате атмосферу праздника.

Нам нужно:

* кусок гофрокартона (например, от большой упаковочной коробки);

* креповая бумага зеленого и желтого цвета (при желании можно взять разноцветную бумагу, тогда ваша елка будет яркой и не потребует дополнительных украшений);

* ножницы;

* карандаш;

* скотч (обычный или двусторонний, какой вам больше нравится);

* толстая прочная нитка или тонкий шнур;

* толстая, длинная иголка с тупым концом;

* вата;

* новогодний «дождик».

Что делать. 

1. Обводим на белой бумаге ладошку малыша. У нас получился шаблон. (Для прочности можно использовать для него картон.)

2. Из куска гофрокартона вырезаем треугольник с удлиненной вершиной – это будет основание елки. 

3. Из креповой бумаги вырезаем по шаблону ладошки. Чем их будет больше, чем лучше: наша елка станет пышнее. Мы дополнительно к зеленым вырезали несколько желтых ладошек – чтобы оживить поделку. 

4. Получившиеся заготовки из креповой бумаги мы ярусами будем наклеивать на основание. Сделать это может сам малыш. Но, чтобы ему было проще, сначала начертите карандашом на основании несколько поперечных линий – чтобы ладошки приклеились ровно. Теперь мама нарезает кусочки скотча, приклеивает их к ладошкам, а малыш прикрепляет ладошки со скотчем на линии. Так, слой за слоем, покрывает гофрированными заготовками все основание. Макушку пока оставляем.

5. Делаем снежок. Это тоже под силу сделать ребенку, маме нужно только немножко ему помочь. Сначала рвем на кусочки вату (кстати, это очень полезное упражнение на развитие мелкой моторики для самых маленьких). Теперь мама вдевает в толстую иголку прочную нить (или тонкий шнурок) и помогает крохе нанизать на нее кусочки ваты, просто прокалывая их в середине. Получившимися «снежными бусами» украшаем елочку. 

6. К вершине елки наклеиваем несколько нитей серебряного или разноцветного новогоднего «дождика» и закрываем его несколькими заготовками-ладошками из креповой бумаги, чтобы задекорировать места прикрепления всех украшений. Елка готова!